开心花甲粉配料及做法，霸王贝教程！

发布时间2021-04-2509:00:00作者开心花甲粉经营范围花甲粉门店数量45家投资金额10~20万查看加盟信息

开心花甲粉配料及做法，霸王贝教程！

配料味精，白糖，老姜，大蒜，香葱，辣酱，鸡精，蚝油，豆瓣酱，香辣酱，排骨，豆豉，海鲜口味汤料

大料干红辣椒、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、草果、白寇、孜然、良姜、香砂、香叶。

大料装入纱布袋，纱布袋预留出2/3空间，因为煮的过程中会膨胀。建议不入纱布袋，直接撒入。(料包用之前可以用温水浸泡20分钟使用)

花甲的选择及处理

花甲是开心花甲主要食料，因此花甲的干净程度的重要性性，不用说，大家都知道了。下面介绍几种清洗花甲的方法，大家可以挑选一种适合自己的，用来日后操作使用。

洗花甲方法(一)

在水中放点盐，再滴几滴香油，然后把花甲放进去静止1小时，然后反复搅一搅，后用清水冲洗干净即可。这是因为盐的味道和香油的香味会使花甲张开，再一搅动就会合上，这样一开一合，里面的沙子也就吐出来了。

洗花甲方法(二)

在清水里加小半碗醋，然后把花甲放里面泡养2小时左右，这样花甲里的沙子基本上也就吐干净了。

洗花甲方法(三)

先将花甲洗干净，然后用筛子盛起，放在冰箱里1小时，这样花甲不但不会死，而且还全部张口吐出沙泥了。

洗花甲方法(四)

把花甲放在铁容器里，大力的颠颠它们，反复几次很干净。另外也可以在水里放铁钉，让花甲在里面泡几个钟，这样也能够把花甲给洗干净。

总结清洗花甲除沙的主要方法水里加油、加盐、加醋、加铁器。无论使用何种方法，在用水泡花甲的时候，水都不能太多，一般刚好淹过花甲的高度即可，因为花甲的触角是需要进行呼吸的，买花甲的时候可以从卖花甲的人那要点海水养着花甲，这样花甲存活寿命更长。然后放在阴凉的地方好让它吐沙子，要用的时候再洗一遍，花甲寿命不长，做生意准备1-2天的用量即可(具体寿命要看它在卖花甲那已经放了多久了)。

开心花甲粉配料及做法，霸王贝教程！新鲜的花甲海鲜外壳色彩富光泽，肢体硬实有弹性，选购时首先要看清存放花甲的水质是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，收银如果会收缩就可以选取。

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