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营养饮食细盐和食用盐的区别是什么

发布时间:2019-11-20 18:03:59 阅读: 来源:钢格板厂家

对于人们经常吃的食用盐,相信大家都是非常熟悉的,实际上,盐还有不同的分类,比如细盐,所谓的细盐,又称为加工盐或者精盐,这种盐非常精细,里面所含的杂质非常少,而且很多微量元素都被去除了,另外还会加入碘元素,所以细盐和食用盐是有很多区别的。

细盐和食用盐的区别:

国食盐按加工法分,有粗盐与细盐(精盐)两种,细盐的特点如下:

1、粒形:细盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,形态小。

2、成份:食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用,如食物经过消化变为可溶体后,必须有足够的浓度,才能经过各种细胞渗透到血液中,使其中的养分送到人体各个组织。通常细盐中含氯化钠在96%以上。

国食盐按加工法分,有粗盐与细盐(精盐)两种,它们的品质区别如下:

粒形

粗盐是未经加工的大粒盐,形态系颗粒状,粒大;细盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,粒小。

咸味

粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),这些酸性盐分子水解后,会刺激味觉神经,因而会感到粗盐比细盐的咸味大。

香味

粗盐中的氯化镁再受热时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,刺激嗅觉神经后,会使人感到粗盐比细盐的香味浓。

氯化钠

通常粗盐中含氯化钠85%~90%,细盐在96%以上。

可溶物

食盐的主要化学成分除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些

化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了。从以上两者比较来看,人们在日常生活中食用粗盐比专食细盐,对身体健康更有好处。

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