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【新闻】杭州冰鲜鸡渐火价格堪比往年活禽畜牧鸡树条

发布时间:2020-10-19 07:11:23 阅读: 来源:钢格板厂家

杭州冰鲜鸡渐火价格堪比往年活禽畜牧

一早七点多,杭州市望江门外直街的农贸市场内已人头攒动,三五家鸡鸭老板间隔差不了几步路,都热情地向来往的大伯大妈们叫卖着:“老鸭55元一只了。很新鲜的。”

杨师傅正从摊前路过,回头看了眼,犹豫着问道:“怎么个新鲜法?”

188号王老板见来了顾客,忙从泡沫箱里拎出一只全身褪了毛的老鸭:“早上5点半放的血,六点运过来,新鲜不?”边说边牢牢倒握住鸭腿,凑到杨师傅鼻尖前,让他闻闻有没有怪味。

白白净净的鸡鸭确实让杨师傅动心了,可似乎冷鲜的鸡鸭也不便宜,他掂量了下,这只老鸭大约两斤多点,和老板好说歹说了半天,只还下了5块钱,一旁的富春江土鸡则是咬定了18元/斤,怎么已经赶上一年前的活鸡活鸭价格了?

活禽断档紧缺 冰鲜鸡鸭价堪比往年活禽

鸡鸭价格悄涨,新农都市场的刘同科也发觉了,“三黄鸡的价格已经恢复到七八元每斤了,差不多每斤贵了两块钱。”最近,老刘从批发市场拿货,鸭子的价格涨得更夸张,公鸭每斤涨了5块钱,原先卖13元/斤的老鸭批发价也涨到15.5元/斤,市场零售则要17元-18元/斤,“我听说,杭州市区农贸市场老鸭都卖到了25元/斤,一般比较好吃的老鸭差不多两三斤重,估计一只老鸭50块钱肯定要的。”

这冰鲜鸡鸭的价格大有追赶往年活禽的价格。

老刘心里也犯嘀咕,鸡鸭价格大涨究竟是什么原因,感觉最近这价格还得往上涨一涨,难不成是市场回暖的早期预兆?想想不禁心里一乐,可回头看下钱袋子:“昨天只卖了十几只鸡,双休日倒还好些,每天还有二三十只鸡的销量。”他自我安慰道,会好起来的,肯定会好起来。

是否预兆市场回暖,浙江义乌华农家禽屠宰有限公司总经理骆耀斌不清楚,不过,他知道为什么这波鸡鸭行情大涨。“屠宰基地收购的毛鸡活鸭价格出现上涨,之前禽流感,农户们停养活禽,出现断档,现在活禽紧缺,价格就涨上去了。”骆总说,在国内,猪肉一直是老百姓餐桌的主角,两只脚的鸡鸭仅是替代品。

目前猪肉价格便宜,而鸡鸭行情高涨,甚至贵过13元-14元/斤的猪肉,骆耀斌认为这并不合常理,所以坚持不了多久。

养殖户在停养后及时补栏,估计20天-30天后鸡鸭价格就会开始回落。

冰鲜鸡新不新鲜看脖子 土鸡还是饲料鸡看脚爪

虽然鸡鸭涨价,存栏量占了很大因素,但批发市场和农贸市场的摊主们也看到了一丝希望。“近段时间,餐厅饭店的鸡鸭需求量增加。”昨天,杭州群乐饭店的张经理表示,与去年上半年相比,已稍有好转,白斩鸡作为他店里的招牌菜,每天售出20多份,鸭子也能有十余只的下单量。

这时,对于市民和饭店采购商来说,怎样挑选一只新鲜杀白鸡很关键。

老刘卖鸡也有四五年了,即使是放了血褪了毛的冰鲜鸡要问杀了多久,是土鸡还是饲料鸡,他也一清二楚。

“冰鲜鸡不是越白越好,有些放置了两三天的鸡发白,又白得很不自然。因为卖不掉的鸡收藏在冰箱里进行冷冻,为了防止鸡皮表面出现臭味和黏稠感,就要时常重新洗泡,鸡皮就容易发白。”老刘说,而且这个时候,因为反复浸泡晾干,鸡皮会发硬,肉质却会变松,摸起来软趴趴,不紧致。

再看鸡脖子的放血口,刀口处的颜色应该是鲜红色的,如果放置的时间太久了,原本的鲜红就会转暗转淡。

“要论是土鸡还是饲料鸡,就更简单,只要看鸡脚趾。土鸡脚细,却健硕有力。饲料鸡脚短,喂养时间也短,脚的底部就比较嫩。”

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