几道家常菜咸鲜味美,香气扑鼻
几道家常菜咸鲜味美,香气扑鼻
红烧猪蹄
原料:猪手2只、冰糖、油、老抽、生抽、葱、姜、蒜、八角1个、桂皮1小块、胡椒粉
做法:
1.猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理干净。
2.热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。
3.加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,加入开水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄达到自个喜欢的软烂程度。
4.撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。
红烧牛肉
食材:牛肉,八角,香叶,草果,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜糖,料酒,生抽,花椒,盐,五香粉
过程
1、牛肉洗净后放进沸水中,参加料酒,煮开沥干水份,切成小块。
2、锅内适量的油,烧热后参加葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。
3、再放豆辨酱炒出香味,参加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,参加浸过牛肉的开水,放入高压锅内煮20分钟即可。
生爆牛肉
原料:牛肉300克。
配料:云南皱皮青、红椒块各15克,姜片5克,葱段、鲜红小米椒各8克,水发木耳10克,香菜段5克。
调料:
自制糍粑辣椒、自制五香药膳酱各10克,郫县豆瓣酱、湿淀粉、香葱油各5克,香油、生抽、盐、味精各3克。
制作方法:
1、牛肉切成薄片,放入不锈钢盆内,加盐、味精、湿淀粉、清水上浆,再加入青红椒块、姜片、葱段、鲜红小米椒、水发木耳、糍粑辣椒、五香药膳酱、豆瓣酱、香油、生抽拌匀备用。
2、铁板放在猛火炉上,大火烧78分钟,淋香葱油,放入拌好的生料调匀,盖上铁板盖,上桌。
3、盖上铁板盖后约5分钟,揭盖撒香菜段即可。
青椒回锅肉
配料:猪后腿二刀肉,青椒,豆瓣酱,酱油,大蒜,胡椒
做法:
1.将肉洗净,在冷水锅中煮,稍微取出,切成薄片。
2.锅煮好后,放入切好的肉末,翻炒,炸出脂肪。
3.加入青椒,豆瓣酱,酱油,豆豉粕,胡椒粉翻炒,加盐。
蒜泥菠菜鸡蛋
主料:菠菜,鸡蛋,木耳,大蒜,盐,生抽,香油
做法:
1.菠菜去根洗净,木耳切丝,大蒜切成蒜,鸡蛋打散了。
2.将水分别放入锅中,菠菜和木耳丝,煮熟盛出来。
3.将油倒入锅中,倒入鸡蛋液,煎鸡蛋皮,然后切碎。
4.菠菜在盘子里,倒入鸡蛋皮丝,木耳丝,大蒜,少许盐和少量生抽,几滴香油拌匀。
蒜爆猪心
材料:猪心500克,大蒜苗25克,红辣椒1个,韭菜1个,姜1小块,大蒜3个,辣椒适量,花椰菜适量,丁香适量,食用油30克,酱油1汤匙,辣椒粉1茶匙,盐1茶匙,味精0.5茶匙
做法:
1.洗净猪心脏,洗大蒜苗;切洋葱和生姜切成段和切片。
2.将猪的心脏放入水中煮沸,然后取出漂浮的泡沫。
3.将一部分葱,生姜,大蒜和胡椒,茴香,肉桂,丁香,酱油,和猪心一起煮20分钟,然后取出猪心片。
4.将油放入锅中,加热,加入胡椒和剩余的洋葱,生姜,大蒜炒香,放入猪心脏翻炒,盛出。
5.将油放入锅中,加热,将胡椒和大蒜加入大蒜中一段时间,然后倒入猪心,加入辣椒粉,盐和味精。
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